Phân Loại Bột Pectin ở Nhật, Từ Vựng Tiếng Nhật Cần Biết

[Phân Loại Bột Pectin ở Nhật, Từ Vựng Tiếng Nhật Cần Biết]

Pectin là một chất tự nhiên được tìm thấy trong vỏ trái cây, được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm, đặc biệt là trong việc làm thạch, mứt và nước trái cây. Ở Nhật Bản, pectin được sản xuất và sử dụng phổ biến, và việc hiểu rõ về các loại pectin cũng như các thuật ngữ tiếng Nhật liên quan đến nó là rất quan trọng. Bài viết này sẽ giới thiệu một số loại bột pectin phổ biến ở Nhật, cùng với từ vựng tiếng Nhật cần biết.

Phân Loại Bột Pectin

Pectin được phân loại dựa trên nguồn gốc, phương pháp sản xuất và đặc tính. Dưới đây là một số loại bột pectin phổ biến ở Nhật Bản:

Pectin Từ Trái Cây

Pectin từ trái cây được chiết xuất từ vỏ trái cây như táo, cam, bưởi, chanh. Loại pectin này có hàm lượng ester cao hơn pectin từ củ cải đường. Pectin từ trái cây thường được sử dụng trong sản xuất mứt và thạch vì nó tạo ra kết cấu chắc hơn.

• Pectin táo (りんごペクチン, ringo pekuchin): Được chiết xuất từ vỏ táo, có độ kết dính cao, tạo ra kết cấu thạch vững chắc.
• Pectin cam (オレンジペクチン, orenji pekuchin): Được chiết xuất từ vỏ cam, có độ kết dính trung bình, tạo ra kết cấu thạch mềm hơn.
• Pectin bưởi (グレープフルーツペクチン, gurēpu furūtsu pekuchin): Được chiết xuất từ vỏ bưởi, có độ kết dính thấp, tạo ra kết cấu thạch lỏng hơn.
• Pectin chanh (レモンペクチン, remon pekuchin): Được chiết xuất từ vỏ chanh, có độ kết dính cao, tạo ra kết cấu thạch rất vững chắc.

Pectin Từ Củ Cải Đường

Pectin từ củ cải đường được chiết xuất từ củ cải đường, có hàm lượng ester thấp hơn pectin từ trái cây. Pectin từ củ cải đường thường được sử dụng trong sản xuất nước trái cây và sữa chua vì nó tạo ra kết cấu mịn hơn.

• Pectin củ cải đường (ビーツペクチン, bītsu pekuchin): Có khả năng tạo gel thấp hơn so với pectin từ trái cây, thích hợp cho việc tạo độ đặc cho nước trái cây và sữa chua.
• Pectin không đường (無糖ペクチン, mutō pekuchin): Là loại pectin không chứa đường, thích hợp cho người ăn kiêng và những người muốn kiểm soát lượng đường tiêu thụ.
• Pectin dạng bột (粉末ペクチン, funmatsu pekuchin): Dạng bột dễ dàng hòa tan và sử dụng, thích hợp cho việc tạo thạch, mứt và nước trái cây.
• Pectin dạng viên (粒状ペクチン, ryūjō pekuchin): Dạng viên, cần nghiền nhỏ trước khi sử dụng, thường được dùng trong sản xuất mứt và thạch.

Phân Loại Pectin Dựa Trên Độ Kết Dính

Pectin được phân loại dựa trên độ kết dính, được đo bằng độ methoxyl (degree of methoxylation, DM). Độ methoxyl càng cao, độ kết dính càng cao.

• Pectin độ methoxyl cao (高メトキシルペクチン, kō metokishīru pekuchin): Có độ kết dính cao, cần lượng đường cao để tạo gel, thích hợp cho việc sản xuất mứt, thạch và các sản phẩm có kết cấu cứng.
• Pectin độ methoxyl thấp (低メトキシルペクチン, te metokishīru pekuchin): Có độ kết dính thấp, chỉ cần một lượng nhỏ đường hoặc thậm chí không cần đường để tạo gel, thích hợp cho việc sản xuất các sản phẩm ít đường, nước trái cây và sữa chua.
• Pectin độ methoxyl trung bình (中メトキシルペクチン, chū metokishīru pekuchin): Có độ kết dính trung bình, cần một lượng đường vừa phải để tạo gel, thích hợp cho việc sản xuất mứt, thạch và các sản phẩm có kết cấu mềm.

Phân Loại Pectin Dựa Trên Phương Pháp Sản Xuất

Pectin được sản xuất bằng cách chiết xuất từ vỏ trái cây hoặc củ cải đường.

• Pectin được chiết xuất bằng axit (酸性抽出ペクチン, sansei chūshutsu pekuchin): Phương pháp này sử dụng axit để chiết xuất pectin từ nguyên liệu thô. Pectin được chiết xuất bằng axit thường có độ kết dính cao.
• Pectin được chiết xuất bằng enzym (酵素抽出ペクチン, kōso chūshutsu pekuchin): Phương pháp này sử dụng enzym để chiết xuất pectin từ nguyên liệu thô. Pectin được chiết xuất bằng enzym thường có độ kết dính thấp.

Từ Vựng Tiếng Nhật Cần Biết

• ペクチン (pekuchin): Pectin
• 果実ペクチン (kajitsu pekuchin): Pectin từ trái cây
• ビーツペクチン (bītsu pekuchin): Pectin từ củ cải đường
• 高メトキシルペクチン (kō metokishīru pekuchin): Pectin độ methoxyl cao
• 低メトキシルペクチン (te metokishīru pekuchin): Pectin độ methoxyl thấp
• 中メトキシルペクチン (chū metokishīru pekuchin): Pectin độ methoxyl trung bình
• 無糖ペクチン (mutō pekuchin): Pectin không đường
• 粉末ペクチン (funmatsu pekuchin): Pectin dạng bột
• 粒状ペクチン (ryūjō pekuchin): Pectin dạng viên
• 酸性抽出ペクチン (sansei chūshutsu pekuchin): Pectin được chiết xuất bằng axit
• 酵素抽出ペクチン (kōso chūshutsu pekuchin): Pectin được chiết xuất bằng enzym

Kết Luận

Việc hiểu rõ về các loại bột pectin ở Nhật Bản sẽ giúp bạn lựa chọn loại pectin phù hợp cho nhu cầu sử dụng của mình. Bên cạnh đó, việc học các thuật ngữ tiếng Nhật liên quan đến pectin sẽ giúp bạn giao tiếp hiệu quả hơn với những người làm việc trong lĩnh vực thực phẩm ở Nhật Bản.

Từ Khóa

• Pectin Nhật Bản
• Phân loại pectin
• Pectin từ trái cây
• Pectin từ củ cải đường
• Từ vựng tiếng Nhật về pectin