Phân Loại Bột Mì Mềm ở Nhật (cake Flour), Cách Chọn Mua

[Phân Loại Bột Mì Mềm ở Nhật (cake Flour), Cách Chọn Mua]

Bột mì mềm (cake flour) là loại bột mì được sử dụng phổ biến trong các loại bánh ngọt, bánh bông lan, bánh kem, bánh quy, và các loại bánh khác. Bột mì mềm thường có hàm lượng protein thấp hơn so với bột mì đa dụng (all-purpose flour) và bột mì mạnh (bread flour), dẫn đến độ gluten thấp hơn. Điều này giúp cho bánh ngọt mềm mại, mịn màng và không bị cứng. Với nhiều loại bột mì mềm khác nhau trên thị trường, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại bột mì mềm ở Nhật và cách chọn mua cho phù hợp với nhu cầu của bạn.

Viên uống bổ phổi Kobayashi của Nhật

Phân Loại Bột Mì Mềm

Bột mì mềm ở Nhật Bản thường được phân loại dựa trên hàm lượng protein, loại lúa mì được sử dụng, và cách thức xử lý. Dưới đây là một số loại bột mì mềm phổ biến nhất:

Bột Mì Mềm Loại 1 (Cake Flour)

• Bột mì mềm loại 1 là loại bột mì được sử dụng phổ biến nhất trong các loại bánh ngọt.
• Hàm lượng protein thấp (khoảng 6-8%), tạo ra kết cấu bánh mềm, nhẹ và mịn.
• Thường được làm từ lúa mì mềm (soft wheat) với hàm lượng gluten thấp.
• Bột mì mềm loại 1 thường được xử lý bằng cách loại bỏ phần vỏ hạt, giúp cho bột có màu trắng sáng hơn và texture mịn hơn.
• Ví dụ: Bột mì mềm loại 1 của các hãng như: Nippon Flour Mills, King’s Mill, Kikkoman.

Thuốc trị tiểu đêm Kobayashi

Bột Mì Mềm Loại 2 (Super Cake Flour)

• Bột mì mềm loại 2 có hàm lượng protein thấp hơn loại 1 (khoảng 5-7%), tạo ra kết cấu bánh mềm hơn và mịn hơn.
• Thường được sử dụng để làm bánh bông lan, bánh chiffon, bánh pudding và các loại bánh khác cần độ mềm mại cao.
• Được làm từ lúa mì mềm được chọn lọc kỹ càng với hàm lượng gluten rất thấp.
• Bột mì mềm loại 2 thường được xử lý bằng cách sử dụng công nghệ tiên tiến để loại bỏ hoàn toàn phần vỏ hạt.
• Ví dụ: Bột mì mềm loại 2 của các hãng như: Kikkoman, King’s Mill, Fujifilm.

Bột Mì Mềm Loại 3 (Low Protein Flour)

• Bột mì mềm loại 3 có hàm lượng protein rất thấp (khoảng 4-6%), tạo ra kết cấu bánh nhẹ và xốp.
• Thường được sử dụng để làm bánh quy, bánh cookie, bánh crepe, và các loại bánh khác cần độ xốp và mềm mại cao.
• Được làm từ lúa mì mềm với hàm lượng gluten rất thấp.
• Bột mì mềm loại 3 thường được xử lý bằng cách sử dụng công nghệ tiên tiến để loại bỏ phần vỏ hạt và giảm hàm lượng gluten tối đa.
• Ví dụ: Bột mì mềm loại 3 của các hãng như: King’s Mill, Kikkoman, Fujifilm.

Bột Mì Mềm Cho Bánh Bông Lan (Chiffon Cake Flour)

• Bột mì mềm cho bánh bông lan có hàm lượng protein thấp (khoảng 6-8%), tạo ra kết cấu bánh bông lan xốp, mềm mại và nhẹ nhàng.
• Được pha trộn đặc biệt với bột bắp và các thành phần khác để tạo ra kết cấu bánh bông lan lý tưởng.
• Thường được sử dụng để làm bánh bông lan, bánh chiffon và các loại bánh khác cần độ xốp và mềm mại cao.
• Ví dụ: Bột mì mềm cho bánh bông lan của các hãng như: Nippon Flour Mills, King’s Mill, Kikkoman.

Bột Mì Mềm Cho Bánh Kem (Cake Flour for Cream Cake)

• Bột mì mềm cho bánh kem có hàm lượng protein thấp (khoảng 6-8%), tạo ra kết cấu bánh kem mềm mại, mịn màng và không bị cứng.
• Được pha trộn đặc biệt với bột bắp và các thành phần khác để tạo ra kết cấu bánh kem lý tưởng.
• Thường được sử dụng để làm bánh kem, bánh mousse, bánh tiramisu, và các loại bánh khác cần độ mềm mại và mịn màng cao.
• Ví dụ: Bột mì mềm cho bánh kem của các hãng như: King’s Mill, Kikkoman, Fujifilm.

Cách Chọn Mua Bột Mì Mềm

• Hàm lượng protein: Hàm lượng protein thấp thường tạo ra kết cấu bánh mềm mại và mịn màng.
• Loại lúa mì: Lúa mì mềm (soft wheat) thường có hàm lượng gluten thấp hơn lúa mì cứng (hard wheat), tạo ra kết cấu bánh nhẹ hơn.
• Cách thức xử lý: Bột mì được xử lý bằng cách loại bỏ phần vỏ hạt, giảm hàm lượng gluten và tạo ra kết cấu mịn hơn.
• Hãng sản xuất: Chọn những hãng sản xuất uy tín, có chất lượng sản phẩm đảm bảo.
• Giá cả: So sánh giá cả của các loại bột mì mềm khác nhau để lựa chọn sản phẩm phù hợp với túi tiền.

Kết Luận

Bột mì mềm là một thành phần quan trọng trong việc tạo ra các loại bánh ngọt ngon và hấp dẫn. Nắm rõ các loại bột mì mềm ở Nhật và cách chọn mua phù hợp sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt. Hãy lựa chọn loại bột mì mềm phù hợp với công thức và nhu cầu của bạn để tạo ra những tác phẩm bánh ngọt hoàn hảo.

Từ Khóa

• Bột mì mềm
• Cake flour
• Bánh ngọt
• Bánh bông lan
• Bánh kem
• Bánh quy
• Bột mì Nhật Bản